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第845章 医术并不高明

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    《红楼梦》中多写到食鹅,这是由于其有食疗价值。

    林夏儿从前没事儿就喜欢翻着看,就拿它当菜谱一个样儿了。

    《红楼梦》晦涩难懂,别的林夏儿也看不出什么,只当是个情情爱爱的,相比那些,她更加喜欢里面的美食。

    林夏儿从前没少自己折腾书里面写到的美食,有的头一回就做出来了味道,有的却要反复试个好几次才学的会。

    林夏儿那时就感叹,不得不说,古代虽然科技落后,甚至什么也没有,可吃货的力量是极其强大的。

    这么想着,林夏儿就准备好了主料:清远鹅一只,又名乌棕鹅、黑棕鹅。

    配料:红曲粉适量、蓑衣王瓜300克。

    调料:盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。葱段、姜片、桂叶各适量、苹果500克、清汤适量。

    林夏儿先将鹅宰杀了以后,然后烧了热水,褪毛洗净。

    这鹅的个头不小,足够一家人吃的,更何况大多数都是吃个鲜,怎么可能就指着这一道菜吃一顿饭。

    林夏儿从背部用刀开膛取出内脏,洗净后用刀从脖颈处割下,将鹅体剖为两半,入锅内加水烧开,煮尽血水,捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨(保持原形状),取出骨即成鹅脯。

    之后将鹅脯置锅中,加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味,待汤汁浓时淋入少许香油即成。食时改刀装盘,衬以蓑衣王瓜围边。

    林夏儿的刀工还算不错,她的医术虽然不算高明,可做饭却是一把好手。

    如果不是她为求安稳,进了军队,也许开个菜馆会更加合适。

    林夏儿做好了胭脂鹅脯之后,便做了皮虾丸汤,也是出自第六十二回憨湘云醉眠芍药茵呆香菱情解石榴裙,文中道:说着,只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。

    小燕接着揭开,里面是一碗鸡皮虾丸汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭

    鸡皮虾丸汤,虾肉嫩白色,是海中之宝,高蛋白低脂肪,可补肾壮阳,健脾化痰,益气通乳。用其做汤口味清鲜,虾肉脆嫩。特别是丸子做成白、绿两色,颇有特色。从主料、配料看,这道菜确实是有滋补功用的。

    林夏儿准备了主料:鲜虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50克、鸡皮50克。配料:菠菜250克、鸡蛋2个。调料:盐3克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克、葱油10克、清汤1000毫升。

    这食材调料准备起来,可不能马虎,若是错了一样儿,少了一样儿,那味道可就大大的不同了啊。

    林夏儿在这件事情上,向来小心谨慎,她可不想做出来的饭菜口感不佳。

    林夏儿先将虾肉、鲜贝、肥膘肉分别洗净,用刀背捶成细茸状,搅拌均匀备用。

    菠菜洗净只留下叶子用,放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用。

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