黑岩网 > 逍遥小村长 > 第392章 江南百花鸡

第392章 江南百花鸡

推荐阅读:深空彼岸明克街13号最强战神渡劫之王天下第一万族之劫重生之都市仙尊好想住你隔壁特种奶爸俏老婆妖夏

黑岩网 www.heiyanbook.com,最快更新逍遥小村长最新章节!

    第392章 江南百花鸡

    与此同时江老发现一个现象,顾明做的第一道菜是太史田鸡,现在正在做的第二道是纸包炸鸡。

    但这两道菜具体的做法在华夏境内早已经失传了。

    江老的心里开始有一个大胆的想法,难道顾明今天要做的都是那些做法已经失传了的菜吗?

    想到这个可能性,就连江老这个身经百战的老江湖都隐隐游戏期待了。

    如果顾明做的真是这个打算,那众人不得不佩服他的奇思妙想,竟然想到用这种方式出奇制胜。

    顾明果然无时无刻都在给他带来惊喜啊!

    一直在台上忙着做菜的顾明额头不断流出汗水来,他随手拿起旁边自己准备的一条干净的白色毛巾擦了一把汗。

    纸包炸鸡的制作过程并不算复杂,再加上顾明在家的时候就已经做过好几次,所以现在现场再做起来,速度也比当初快了很多。

    做好纸包炸鸡后,顾明又开始做第三道菜了,江南百花鸡!

    顾明将宰杀干净的嫩子鸡拿出来放在案板上,顾明麻利地拿起刀子在鸡背上自颈部剖至尾端,从两旁鸡翅部徐徐将鸡皮剥离,切下鸡头、翅翼、鸡尾后放进笼子里蒸着。

    随后又小心翼翼去掉鸡皮里的脂肪,将整只鸡的皮平铺在砧板上,用刀尖戳几个小孔,这样做可以使鸡皮蒸熟后不过于收缩,口吃起来口感也更好。

    做完前面的工作以后顾明将鸡铺在竹箅子上,外皮向下,再在鸡的里皮拍上薄薄的干淀粉。

    处理好鸡的部分之后,顾明拿出洗干净的虾仁,快速将其剁成虾茸,并且剁好的虾茸和蟹肉倒在一个碗里拌匀。

    拌匀的虾茸和蟹肉涂抹在鸡的里皮上,不过要略微盖过鸡皮一点。

    之后顾明打一个鸡蛋,他只要其中蛋清的部分,用鸡蛋清把酿在鸡里皮上的虾蟹肉抹至平滑。

    顾明将酿好的鸡皮放在蒸笼当中,调大火焰,用旺火蒸着。

    蒸酿好的鸡皮时必须要十分注意,火如果不够旺会使肉质偏腻而不够爽口,炖得时间过久又会使肉质过于粗糙。

    顾明看着时间,大约六分钟过后,顾明估计蒸笼当中的鸡皮蒸熟了,随后他取出蒸熟的酿鸡皮切成三条,每条再切成日字型一共8块。

    摆盘的时候顾明将鸡外皮向上与鸡头、翅翼、鸡尾同盛入碟中,砌成鸡的原形。

    江南百花鸡做到这个地步还不能算是做好了。

    顾明把一个砂锅架在灶台上,用中火烧热砂锅之后下油10克,烹黄酒,加上汤200毫升、味精、精盐、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后下香油和植物油20克推匀淋在鸡上。

    看着自己做出的这道江南百花鸡,顾明心里油然生出一种自豪感。

    江南百花鸡还有一个讲究,那就是以江南名花夜来香或者白菊花半边,夏末秋初用夜来香,秋末冬初用白菊花,时令分明。

    现在还是秋天,自然是用白菊花伴边。

    而这些白菊花也是顾明特意让人从南方寄过来的,也对亏了现在是二十一世纪,交通发达便利。

    放上已经消过毒的白菊花,这道江南百花鸡总算是做成了。

    一连做好两道茶,顾明重新把自己的注意力放在一开始炖着的太史田鸡上。

    所谓田鸡其实并不是大家通常所说的青蛙,它的学名其实叫虎纹蛙,虎纹蛙的个头远比一般的青蛙要大,肉质鲜美。

    如今随着自然环境变得恶劣再加上人类的捕捉,大量的田鸡也开始灭绝,已经很难再找到野生田鸡了。

    顾明所用的这些田鸡,是从虎纹蛙养殖基地直接购买过来的。

    算算时间,太史田鸡炖了差不多有三十多分钟了,炖到这个地步,太史田鸡就差不多了,如果炖的时间再长一点,那口感就会降低很多。

    顾明手里拿着一块白布,将太史田鸡取下来,这样顾明的三道菜总算是做完了。

    顾明把自己的三道菜摆在桌子前,他看下时间,比赛也差不多要结束了,大概还有几分钟的样子。

    “好了,各位厨师要注意了,我们的比赛马上就要结束,如果手里还有菜没做完的,这个时候一定要加快速度!”主持人提醒道。

    总共有四个人参加华夏杯厨师大赛的决赛,只有一位来自外地的厨师还没做完菜,听到主持人的话以后,他也加快做菜的速度。

    “好,现在我们道倒数五个数,五……四……三……二……一,比赛结束!”

    好在最后一刻所有的厨师都把菜做完了。

    主持人深吸一口气,笑容满面地说道“现在我们会场内已经是香气四溢了,接下来有请我我们的四位厨师,把自己所做的三道菜端上评委席,请我们几位评委品尝。”

    顾明的序号是排在其他三位厨师的后面的,所以他是最后一个把菜端去给评委品尝。

    其他人走上评委席的时候,顾明站着原地等待着,看着评委对另外三位厨师的评价。

    果然不出所料,在顾明前面的三位厨师中得分最高的依然是杜恒,他得到了29.5分的高分,另外两位厨师的得分是28分红这下顾明的压力可以说非常大了,他只有再次获得三十分的满分才能够压过杜恒的29.5分夺得华夏杯厨师大赛的冠军。

    在台下过来给顾明擂鼓助威的众女这个时候一颗心也是悬了起来。

    尤其是卓琳,本来他对顾明的期盼是能闯进最终的前三名就好了,但比赛都进行到最后了,卓琳当然期望顾明可以获得最后的冠军。

    “你们说……现在顾明能获得冠军吗?”卢月轻声问道。

    她的声音也让一直很紧张的气氛有些缓和下来。

    相比起其他人的局促不安,刘雅倒是依然显得很轻松,她笑着说道“顾明一定可以获得最后的冠军的。”

    “为什么?”其他人不解地看着刘雅。

    刘雅伸出自己的芊芊玉指指着台上的顾明说道“你们看看顾明的表情就知道我为什么这么说了!”

本站推荐:秦城苏婉小说陆峰江晓燕都市隐龙叶辰叶尘池瑶孽欲青春叶辰肖雯玥叶辰萧初然小说神婿叶凡叶尘池瑶小说顾芒陆承洲

逍遥小村长所有内容均来自互联网,黑岩网只为原作者笑风尘的小说进行宣传。欢迎各位书友支持笑风尘并收藏逍遥小村长最新章节